Dal 2012 · Cucina giapponese
Sakana
Il gesto essenziale dell'itamae, il pesce del giorno, il riso ancora tiepido.
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Una cucina fatta di
pochi gesti, ripetuti bene.
Sakana nasce da un banco di dieci coperti e dall'idea che il sushi sia prima di tutto ascolto: della materia prima, della stagione, di chi si siede davanti a noi.
Il pesce arriva ogni mattina dal mercato, il riso è koshihikari lavorato con aceto di riso invecchiato. Nulla di più, nulla di superfluo.
12
anni di banco
100%
pesce fresco
24
coperti
Il menu
La carta
- 4,50 €
Nigiri Sake
Salmone norvegese, riso koshihikari
- 7,00 €
Nigiri Toro
Ventresca di tonno, scorza di yuzu
- 6,00 €
Nigiri Hotate
Capasanta scottata, sale maldon
Galleria
Il locale, i piatti
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Dove siamo
Vieni a trovarci
- Indirizzo
- Via Solferino 21, 20121 Milano
- Orari
Martedì – Venerdì · 12:30–14:30 / 19:00–23:00
Sabato e Domenica · 19:00–23:30
Lunedì · chiuso
- Contatti
+39 02 1234 5678
ciao@sakana.it